Neu: Wintergarten - Augustiner Hell

Dieses Prädikat hat heute Premiere beim Holzfassflüsterer: Wahrlich ein hundsmiserables Bier, welches hier im Wintergarten ausgeschenkt wird. In 3 Kategorien eine 5 bedeutet: JAUCHE!!

Da hilft es auch nichts, wenn der Schank-Kellner versucht hat, die Tester durch eine Freijauche zu beschwichtigen (die wir aus beruflichen Gründen natürlich trinken mussten).

Zusammengefasst: ein dreckiges, überhitztes Altersheim mit Raucherzelt und Jauche!

Die Bewertung vom 15.04.2008:

Biertemperatur (2)
Glastemperatur (3)
Krone (5)
Kohlensäuregehalt (5)
Glasreinheit (5)
Preis (3)
Menge (2)

Holzfassflüstererbewertung: 3,57 (Jauche)

Wir raten Wirt Michael Glöckle öfters anwesend zu sein, dann wäscht sich das Personal auch die Hände.

Neu: Nürnberger Bratwurstglöckl, Gassenschänke - Augustiner Hell

Der letzte Gassenschank Münchens und Konkurrent um den Kampf der besten Schänke Münchens. Die Qualität ist stark abhängig vom Schank-Kellner und dem Durchsatz des Biers. Ist zu viel los, wird zu viel getrunken - und dann stimmt die Lagerdauer nicht. Dies hat Auswirkungen auf den Geschmack.

Beim ersten Test war nix los und dementsprechend auch die Qualität - der bisherige Spitzenreiter aus dem Test vom 14.04.2008:

Biertemperatur (2)
Glastemperatur (2)
Krone (1)
Kohlensäuregehalt (2)
Glasreinheit (2)
Preis (1)
Menge (3)

Holzfassflüstererbewertung: 1,86 (Bestmarke)

Exkurs: Golden Biersch San Francisco Airport - Golden Biersch

Typisch amerikanische Mischung aus Fettverabreichungsstätte und schnell gezapftes Erfrischungsgetränk.

Der leicht penetrante Fettgeruch lässt auf routiniertes Frittenfett schliessen. Das Bier wird kurz vor der dem Verklingen der Bestellung geliefert, allerdings in einem gekühlten Glas. Der Service ist höflich, aber wenig herzlich. Würde das Bier in ansprechender Schankqualität ausgeliefert, es könnte zu mindest für diesen Teil der Welt als überdurchschnittlich angesehen werden. Wird es aber leider nicht, daher stoppt hier nur, wenn auch euer Flug verspätet ist.

Die Bewertung vom 13.04.2008:

Bier (3)
Glas (2)
Krone (5)
Kohlensäuregehalt (2)
Glasreinheit (2)
Menge (2)
Preis. (4)

Holzfassflüstererbewertung: 2,57

Neu: Gasthaus Isarthor - Augustiner

Die Gaststätte Isarthor ist quasi der Geburtsort des Holzfassflüsteres. So lautet der Spitzname des besten Schank-Kellners in Bayern (gibt's anderswo auch welche?). Auf den Erfahrungen im Isarthor beruht das knallharte Testverfahren des Holzfassflüsterers.

Ist das Isarthor in der Vergangenheit, eher aus persönlicher Erfahrung heraus, als beste Bierentnahmestelle der Stadt gekürt worden, so muss sich Wirt Robert Zitzelsberger und seine in der Qualität stark schwankenden Schank-Kellner (ausser oben genannter natürlich) ab heute und in Zukunft dem Test von Holzfassflüsterer unterziehen. Anbei die Ergebnisse des ersten Tests vom 10.04.2008:

Biertemperatur (1)
Glastemperatur (2)
Krone (2)
Kohlensäuregehalt (2)
Glasreinheit (2)
Preis (2)
Menge (3)

Holzfassflüstererbewertung: 2,0



Da geht noch was - Schank-Kellner Nummer 1 ist leider zur Zeit auf dem Frühlingsfest

Brauerei: Augustiner Bräu, München

Neu: Der kleine Ochsenbrater - Landshuter Brauhaus

Der kleine Ochsenbrater in bester Lage auf dem Münchner Viktualienmarkt serviert ein Bier ganz besonderer Art: Landshuter Brauhaus naturtrübes Helles.

Das Bier wird in Willi-Bechern gereicht und schmeckt besonders gut beim Ausrichten von Besuchern des Markts.

Im Gegensatz zum Biergarten auf dem Viktualienmarkt mit seiner zuweilen katastrophalen Schankqualität (und Moral, zur WM schmeckte das Bier gepanscht), finden wir hier eine kontinuierliche Qualität, auch wenn der erste offizielle Holzfassflüsterer Test nach Bewertungsverfahren nur im oberen Mittelfeld gelandet ist. Nur wenn der Chef persönlich anwesend ist, wird auf gekühlte und mit Wasser nachgereinigte Gläser geachtet.

HIer der Test vom 10.04.2008:

Biertemperatur (2)
Glastemperatur: (2)
Krone: (3)
Kohlensäuregehalt (3)
Glasreinheit (3)
Preis (2)
Menge (1)

Holzfassflüsterer-Bewertung: 2,14

Der Wirt hat sich jahrelang gegen die Drangsalierung der Münchner Brauereien gewehrt und verdient den Respekt des Holzfassflüsterers.

Brauerei: Landshuter Brauhaus

Das Bewertungsverfahren ( I )

Zu Beginn möchten wir den Lesern und Nutzern von Holzfassflüsterer das Bewertungsverfahren näherbringen, dass knallhart und gnadenlos jeden Mißstand aufdeckt. Mehrfachbewertungen über die Zeit stellen sicher, dass das Ergebnis weder vom Tester, noch von einer zufälligen Qualitätsoffensive eines Wirts beeinflusst werden kann. Es zählt das Niveau über einen langen Zeitraum. Dennoch beginnen wir mit Einzeltests, die dann Stück für Stück verbessert werden.

Die zertifizierten Tester des Holzfassflüsterers bewerten nicht die Qualität des Biers an sich - warum? Weil der Holzfassflüsterer Industriebier vom Test ausschliesst. Wir richten uns nach folgenden Kriterien, die Holzfassflüsterer Ihnen wöchentlich vorstellt:

Biertemperatur

Sowohl die Temperatur nach dem Einschenken, als auch im Laufe des Trinkens, wird beachtet. Grossen Einfluß auf die Biertemperatur hat die Glastemperatur und das Gefäß an sich. Wir vergeben ein Sehr gut, wenn das Bier (sollte es noch im Glas sein) 10 Minuten nach dem Servieren noch die Temperatur hält. Neben dem Glas, dem Bier und der Aussentemperatur hat vor allem das Pesonal einen wesentlichen Einfluss auf die Temperatur.

Entscheidend ist, dass zwischen dem Zapfen und der Ankunft beim Verkoster eine möglichst geringe Zeit vergeht. Auch gepanschtes Bier wird nach diesem Verfahren entlarvt.

Richtige Temperatur für die meisten Biere (ausser Ale) ist 4 - 5 °C.

Start für den Holzfassflüsterer

Ab heute ist das unbeseelte Leben der Gastwirte vorbei. Der Holzfassflüsterer widmet sich mit seinen Testern als Deutschlands erster und härtester Blog der Sicherung der Bier- und Schankqualität.

Bevor die Globalisierung der Geschmäcker und Marken die Bierkultur uns von unseren Planken fegen zu droht, treten die Holzfassflüsterer zur Rettung der Vielfalt und Qualität an!

Der Holzfassflüsterer steht für lokale Marken und ist gegen den Konsum von Weltbiermarken. Wir stehen für eine kompromisslose Bier- und Schankqualität. Jeder Kamillentee ist besser als schlecht gepflegtes Bier.

Hierfür folgen die Tester des Holzfassflüsterers einem fest vorgegebenen Testverfahren. Beurteilt werden:

• Biertemperatur
• Glastemperatur
• Schaum
• Kohlensäuregehalt
• Bierpreis
• Kontinuität
• Gefäß und
• Menge

Nicht jeder kann Tester weden. Ein harter Eignungstest qualifiziert den Bewerber zum geprüften Tester für den Holzfassflüsterer. Die Eignung wird durch das Holzfass- Gremium bestätigt. Von vorne herein ausgeschlossen sind Kandidaten, die Becks Gold für ein gutes Getränk halten. Bewerbungen bitte an holzfassfluesterer@gmail.com, wir schicken Ihnen die Kriterien zu.

Unbestechliche Prüfer für die knallharte Bewertung.

Viel Spaß beim Lesen, nachtesten und Bewerten. Der Holzfassflüsterer freut sich auf jeden Kommentar.