Neu: Hirschgarten

Der Hirschgarten ist in vieler Hinsicht einzigartig:

Glasreinheit? Kein Problem, dafür ist der Gast selbst verantwortlich! Glastemperatur? Regelt auch der Gast mit kaltem Spülwasser.

Und kein geringerer, als der Wirt wacht an der Schänke täglich, das der Gast diese Regeln auch beherzigt - Einmalig !

Ausschank an Schenke 1 aus dem Holzfass. Genau das testen wir heute mit sensationellem Ergebnis.

Das nächste mal gibts Tegernseer an Schänke 2.

Das Testergebnis vom 20.05.2014:

Biertemperatur: (1,7)

Glastemperatur: (1,7)

Glasart: (1,0)

Schaumkrone: (1,3)

Kohlensäuregehalt: (1,7)

Glasreinheit: (1,3)

Preis: (1,7)

Menge: (2.3)

Holzfassflüstererbewertung: 1,56

Glückwunsch, damit ist der Hirschgarten 1. Adresse in München. Da schaut man auch schon mal über den Hang zur Schaumigen hinweg!

Kleiner Ochsenbrater - Sensation am Viktualienmarkt

Der kleine Ochsenbrater ist immer noch das gallische Dorf auf dem Viktualienmarkt. Naturtrübes Helles aus dem Brauhaus Landshut, fachmännisch dargeboten von internationalen Schank-Kellnern.

Diese haben sich in der Holzfass-Akademie das nötige Wissen angeeignet. Gläser sind mit Wasser vorgekühlt und dieBiertemperatur wird ständig gemessen. Heute war auch das Glas komplett seifefrei, was manchmal noch zu bemängeln ist.

Auf jeden Fall ein Top-Ergebnis und es zeigt sich, dass auch Ramadan einem Schank-Kellner nicht davon abhalten kann, ein ordentliches Bier zu kredenzen.

Ergebnis: ist eine gute 2 (1,87). Nach 2 Jahren konstanter Qualität ein Spitzenwert.

Hier der Test vom 25.07.2012:

Biertemperatur: (1,7)
Glastemperatur: (2,0)
Glasart: (1,0)
Krone: (1,7)
Kohlensäuregehalt: (1,7)
Glasreinheit: (2,7)
Preis: (2,0)
Menge: (2,0)

Holzfassflüstererbewertung: 1,87

Fazit: Weiter so!

Erweitertes Bewertungsverfahren

Der Holzfassflüsterer ist stetig bemüht, im Sinne der Objektivität und der knallharten Bewertung das Testverfahren zu verfeinern. Die ersten Wochen haben gezeigt, daß das Verfahren zwar kompromisslos gerecht und hart, jedoch bei bestimmten Kombinationen in der Bewertung nicht fein genug ist.

Aus diesem Grund führen wir ab heute Gewichtungen zwischen den einzelnen Kriterien ein. Auch hier wird die Erfahrung noch Anpassungen verursachen. Wir legen beim Start der Gewichtung zunächst mehr Wert auf die qualitativen Faktoren (Temperatur, Reinheit, Getränkequalität) und nicht auf Menge und Preis.

Vorschläge nehmen wir gerne entgegen.

Der Holzfassflüsterer

Das Bewertungsverfahren ( I )

Zu Beginn möchten wir den Lesern und Nutzern von Holzfassflüsterer das Bewertungsverfahren näherbringen, dass knallhart und gnadenlos jeden Mißstand aufdeckt. Mehrfachbewertungen über die Zeit stellen sicher, dass das Ergebnis weder vom Tester, noch von einer zufälligen Qualitätsoffensive eines Wirts beeinflusst werden kann. Es zählt das Niveau über einen langen Zeitraum. Dennoch beginnen wir mit Einzeltests, die dann Stück für Stück verbessert werden.

Die zertifizierten Tester des Holzfassflüsterers bewerten nicht die Qualität des Biers an sich - warum? Weil der Holzfassflüsterer Industriebier vom Test ausschliesst. Wir richten uns nach folgenden Kriterien, die Holzfassflüsterer Ihnen wöchentlich vorstellt:

Biertemperatur

Sowohl die Temperatur nach dem Einschenken, als auch im Laufe des Trinkens, wird beachtet. Grossen Einfluß auf die Biertemperatur hat die Glastemperatur und das Gefäß an sich. Wir vergeben ein Sehr gut, wenn das Bier (sollte es noch im Glas sein) 10 Minuten nach dem Servieren noch die Temperatur hält. Neben dem Glas, dem Bier und der Aussentemperatur hat vor allem das Pesonal einen wesentlichen Einfluss auf die Temperatur.

Entscheidend ist, dass zwischen dem Zapfen und der Ankunft beim Verkoster eine möglichst geringe Zeit vergeht. Auch gepanschtes Bier wird nach diesem Verfahren entlarvt.

Richtige Temperatur für die meisten Biere (ausser Ale) ist 4 - 5 °C.